Menù contrada Collis 2025

PRIMO SERVIZIO – PIATTO DEL DEGUSTO

• Piattone del Collis
  Prosciutto e melone, metà salsiccia secca, zucchine con alici, bruschetta con barbazza e salvia, bruschetta patè, bruschetta crema di carciofo, panzanella, ceci conditi, focaccia con mortadella, formaggio
  (allergeni: glutine, crostacei, latte, sedano, frutta a guscio)

• Piattone del Guardiano (Vegetariano)
  Zucchine con alici, melanzane, panzanella, bruschetta olio e sale, bruschetta crema di carciofo, melone, ceci conditi
  (allergeni: glutine, crostacei, sedano)

• Piatto del Contadino
  Bruschetta olio e sale, bruschetta con barbazza e salvia, bruschetta con patè, bruschetta crema di carciofo
  (allergene: glutine)

• Piatto del Prete
  Prosciutto e melone

• Croccanti bocconi del viandante
  Supplì
  (allergeni: glutine, latte)

• Bocconi dell’oste sul bruscato del contado
  Bruschetta con barbazza, aceto e salvia

 

SECONDO SERVIZIO – PIATTO DEL RISURGO (Primi piatti)

• Manfricolo alla Collis
  Manfricoli, pomodoro, guanciale, ricotta salata, pepe
  (allergeni: glutine, uova, latte, sedano)

• Manfricolo dell’Orto e del Norcino
  Manfricoli, zucchine, fiori di zucca, menta, guanciale, ricotta salata
  (allergeni: glutine, uova, latte)

• Pappardelle del Cacciatore
  Pappardelle, pomodoro, cinghiale
  (allergeni: glutine, uova)

• Gnocchetto della Torre
  Gnocchetti, pomodoro, castrato
  (allergeni: glutine, sedano)

• Gnocchetto alla Poretta
  Gnocchetti, pomodoro e basilico
  (allergeni: glutine, sedano)

 

TERZO SERVIZIO – PIATTO DEL GAUDENTE (Secondi piatti)

• Fagioli co le cotiche

• Sargicce de porco

• Rosticini de pecora

• Rosticini de fegato

• Scottadito del Pastore (scottadito d’agnello)

• Grigliata del Cavalliere (salsiccia, braciola di maiale e scottadito d’agnello)

• Braciola de porco

• Frattaglie del Focolare (coratella di agnello)

 

QUARTO SERVIZIO – PIATTO DEL GHIOTTO

• Focaccia cum sale et olio (glutine)

• Focaccia cum fete de coscia de porco stagionata (prosciutto crudo) (glutine)

• Focaccia cum erba cotta et sargiccia (cicoria ripassata con peperoncino) (glutine)

• Focaccia cum mortadella (glutine, frutta a guscio)

• Focaccia cum cacio de pecora et erba cotta (glutine, latte)

• Focaccia cum li fegatini de pollo (patè di fegato) (glutine, crostacei)

 

QUINTO SERVIZIO – PIATTO DEL PENITENTE (Contorno)

• Herba Cotta
  Cicoria ripassata con peperoncino

• Erba Cruda
  Insalata mista

 

SESTO SERVIZIO – PIATTO DEL DISSOLUTO

• Ciambelline al vino rosso (glutine)

• Tozzetti cum Vin Santo (glutine, frutta a guscio, uova, latte)

• Salame del Re (glutine, uova, latte)

• Reale Boccone del Vescovo (ricotta con miele e cannella) (latte, glutine, frutta a guscio)

• Frutta: cocomero, melone