Menù contrada Collis 2026

Antipasti (Primo Servizio Piatto del Degusto)

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• Piattone alla Collis: Prosciutto e melone, salsiccia secca, zucchine, alici, bruschetta con barbazza, bruschetta con patè (fegato di pollo, acciughe, verdure miste), bruschetta con crema di carciofi, panzanella, ceci, focaccia, mortadella, formaggio

  • Allergeni: Glutine, anidride solforosa, latte, pistacchio

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• Piattone del Guardiano: Ceci, panzanella, melanzane, bruschetta con crema carciofi, bruschetta cipolla, zucchine alici

  • Allergeni: Latte, glutine, anidride solforosa

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• Croccanti bocconi del viandante: Supplì (riso, polpa di pomodoro, brodo di carne, carne di manzo, fegato di pollo, parmigiano reggiano, burro, uova, pane grattugiato, vino rosso)

  • Allergeni: Sedano, latte, uova, glutine, solfiti

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• Piatto del Contadino: Bruschetta alle cipolle, bruschetta con barbazza, bruschetta con patè di fegato, bruschetta con crema di carciofi

  • Allergeni: Glutine, pesce (acciughe), anidride solforosa, latte

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Primi (Secondo Servizio Piatto del Risurdo)

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• Manfricolo collis: Farina di grano duro, farina di grano tenero, uovo, passata di pomodoro, sedano, carota, cipolla, aglio, ricotta salata, guanciale

  • Allergeni: Glutine, uovo, sedano, latte

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• Manfricolo dell'orto e del norcino: Farina di grano duro, farina di grano tenero, uovo, zucchine, fiori di zucca, guanciale, menta, ricotta salata

  • Allergeni: Glutine, uovo, latte

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• Gnocchetto della Torre: Patate fresche, semola di grano duro, fecola di patate, farina di riso, pomodoro fresco, carota, cipolla, sedano, erbe aromatiche, vino bianco, carne di castrato

  • Allergeni: Glutine, sedano, solfiti

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• Boccolo del Cavaliere: Trofie, pomodoro pachino, melanzane, aglio, basilico, prezzemolo, peperoncino, olive nere

  • Allergeni: Glutine

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• Gnocchetto alla Poretta: Patate fresche, semola di grano duro, fecola di patate, farina di riso, pomodoro fresco, carota, cipolla, sedano, passata di pomodoro, erbe aromatiche

  • Allergeni: Glutine, sedano

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Secondi (Terzo Servizio Piatto del Gaudente)

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• Facioli Co Le Cotiche: Fagioli, cotiche lessate, pomodoro, sale, olio, carota, sedano, cipolla, alloro

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• Salgicce de Porco: Salsiccia di maiale

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• Carne mista alla brace: Salsiccia, braciola di maiale e scottadito d'agnello

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• Rosticini de Percora: Arrosticini di pecora, sale, olio e pepe

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• Scottadito d’Agnello: Scottadito d’agnello, pepe, sale olio, aglio, rosmarino

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• Braciola di maiale: Braciola di maiale, olio, sale, pepe

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• Bocconi dell’oste sul bruscato del contado: Barbazza con bruschetta (Pane: glutine, barbazza, aceto, olio, salvia, sale)

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• Frattaglie del Focolare: Coratella di agnello, cipolla, olio, sale

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• Costine di maiale: Costine di maiale, sale, olio, pepe

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Piatti Singoli (Focacce - Quarto Servizio)

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• FOCACCIA cum sale et olio

  • Ingredienti: Lievito di birra, acqua, sale, zucchero, olio/strutto, rosmarino, farina di grano tenero 0

  • Allergeni: Glutine

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• FOCACCIA cum fete de coscia de porco stagionata

  • Ingredienti: Lievito di birra, acqua, sale, zucchero, olio/strutto, rosmarino, farina di grano tenero 0, prosciutto crudo

  • Allergeni: Glutine

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• FOCACCIA cum erba cotta et sargiccia*

  • Ingredienti: Lievito di birra, acqua, sale, zucchero, olio/strutto, rosmarino, farina di grano tenero 0, cicoria*, salsicce di maiale

  • Allergeni: Glutine

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• FOCACCIA cum mortadella

  • Ingredienti: Lievito di birra, acqua, sale, zucchero, olio/strutto, rosmarino, farina di grano tenero 0, mortadella

  • Allergeni: Glutine, pistacchio

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• FOCACCIA cum cacio de pecora et erba*​​

  • Ingredienti: Lievito di birra, acqua, sale, zucchero, olio/strutto, rosmarino, farina di grano tenero 0, cicoria*, formaggio stagionato

  • Allergeni: Glutine, latte​

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• FOCACCIA cum li fegatini de pollo

  • Ingredienti: Lievito di birra, acqua, sale, zucchero, olio/strutto, rosmarino, farina di grano tenero 0, fegato di pollo, aceto, acciughe, cipolla, carota, sale, olio, aglio, salvia, giardiniera (finocchi, rape, carote, cavoli, peperoni, sedano, cipolline, cetrioli, acqua, aceto, sale, zucchero, correttore di acidità acido citrico E330, antiossidante acido-ascorbico E300), capperi sotto sale

  • Allergeni: Glutine, anidride solforosa

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Contorni (Quinto Servizio)

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• Herba cotta*

  • Ingredienti: Cicoria ripassata (olio, sale, peperoncino)

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• Herba cruda

  • Ingredienti: Insalata (olio, sale, aceto)

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Dolci e Frutta (Sesto Servizio)

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• Tozzetti

  • Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero semolato, uova, burro, vaniglia, sale, lievito per dolci, mandorle

  • Allergeni: Glutine, latte

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• Ciambelline

  • Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, vino rosso, olio di semi, anice

  • Allergeni: Glutine, solfiti

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• Salame del Re

  • Ingredienti: Burro, cioccolato amaro, cioccolato dolce, zucchero, uova, farina di frumento 83%, olio di semi di girasole, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio, tartrati di potassio), amido di frumento, latte, sale, aromi

  • Allergeni: Latte, glutine

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• Boccone del Vescovo

  • Ingredienti: Ricotta, miele, cannella, tozzetti sbriciolati (farina di grano tenero 00, zucchero semolato, uova, burro, vaniglia, sale, lievito per dolci, mandorle)

  • Allergeni: Latte, glutine

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• Cocomero​

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Osteria della Torre (Contrada Collis)

Posizione: Piazza Lojali, Via B. Liviani, 05022 Amelia TR

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Info e prenotazioni:

• David 351 686 0166